Guide de bonnes pratiques d'hygiène Bonnes pratiques d'hygiène pour la collecte, le stockage, la commercialisation et le transport de céréales, oléagineux et protéagineux.pdf
Collecte, stockage et commerce des grains et des graines en France
Sur une production nationale annuelle de grains et de graines
de l’ordre de 70 Millions de tonnes (total céréales et oléo-protéagineux) moins de 15 % sont autoconsommés directement à
la ferme ; le solde, soit environ 60 millions de tonnes, est commercialisé auprès des entreprises d’aval (1ère Transformation,
Exportation) par le réseau des collecteurs.
Celui-ci, constitué de coopératives et négociants agricoles,
dispose de plus de 7500 centres de collecte et de stockage
répartis sur l’ensemble du territoire, pour une capacité totale
supérieure à 40 Millions de tonnes. L’importance de cet outil,
complété de 13 Millions de tonnes de stockage de report intérieur (regroupement) et d’expédition portuaire, garantit aux
opérateurs d’aval de la filière grains, en France comme dans
l’Union Européenne, un approvisionnement régulier du marché
et apporte une contribution certaine à sa régulation.
Les collecteurs permettent le regroupement et la mise à disposition à toute époque de l’année de lots et qualités répondant
aux besoins des industries de 1ère transformation et des marchés d’export au stade du commerce de gros. Outre leur rôle
économique, ils assurent une prestation technique de conservation et de conditionnement en vue de satisfaire aux usages
commerciaux qui permettent l’utilisation industrielle des lots
pour l’alimentation humaine ou animale.
La qualité et les caractéristiques des grains récoltés résultent
de l’influence de facteurs variés, dont certains (climat notamment) demeurent toutefois hors de maîtrise des producteurs
agricoles. La majeure partie des marchandises réceptionnées
par les collecteurs est reçue brute de moisson et nécessite
une prise en charge adaptée à cette condition. En général les
marchandises livrées après moisson, en cours de campagne
de commercialisation, présentent des caractéristiques plus
proches des demandes commerciales des acheteurs, mais
comportent le risque d’altérations survenues en stockage chez
le producteur. Lire la suite...
No comments: